A taxa de crescimento do mercado de carne de plantas diminui: as diferenças de sabor se tornaram um gargalo para a aceitação do consumidor

A taxa de crescimento do mercado de carne de plantas diminui: as diferenças de sabor se tornaram um gargalo para a aceitação do consumidor

Nos últimos anos, a carne vegetal, como um produto alternativo de proteína ambientalmente amigável e saudável, tornou -se um novo favorito na indústria de alimentos. No entanto, os dados mais recentes mostram que a taxa de crescimento do mercado global de carne vegetal diminuiu significativamente e a insatisfação dos consumidores com o sabor se tornou o principal gargalo. Este artigo combina tópicos quentes e dados estruturados nos últimos 10 dias para analisar a situação atual e os desafios do mercado de carne vegetal.

1. Situação atual de desaceleração do crescimento do mercado de carne vegetal

De acordo com o último relatório das instituições de pesquisa de mercado, embora o tamanho do mercado global de carne vegetal ainda esteja crescendo em 2023, a taxa de crescimento caiu significativamente em comparação com os dois anos anteriores. A seguir, é apresentada uma comparação do crescimento do mercado de carne vegetal nos últimos três anos:

Pode -se ver da tabela que a taxa de crescimento do mercado de carne vegetal caiu de 45% em 2021 para 18% em 2023 e a taxa de crescimento diminuiu significativamente. Insiders da indústria apontaram que as dúvidas dos consumidores sobre o sabor, o preço e o valor nutricional da carne vegetal são os principais motivos.

2. A diferença de sabor tornou -se um gargalo para a aceitação do consumidor

Apesar das vantagens da carne vegetal em termos de proteção ambiental e saúde, muitos consumidores ainda estão insatisfeitos com seu gosto. Aqui estão os resultados de uma pesquisa com 1.000 consumidores:

Os dados mostram que mais de 60% dos consumidores desistem de comprar carne vegetal devido a problemas de sabor. Um entrevistado disse: "A textura e o sabor da carne vegetal ainda são diferentes da de carne de verdade, especialmente o sabor e o suco após o cozimento, são insuficientes".

3. Como as empresas lidam com os desafios?

Diante da desaceleração do crescimento do mercado e do feedback do consumidor, as empresas de carne de plantas estão buscando avanços em três aspectos: tecnologia, marketing e preço:

1.Atualização de tecnologia:Muitas empresas líderes aumentaram seu investimento em P&D, tentando melhorar o sabor através da cultura de células ou da nova tecnologia de extração de proteínas vegetais. Por exemplo, uma marca lançou recentemente a "versão 3.0 da carne de planta", afirma estar mais próxima da carne de verdade em termos de fibra e sabor.

2.Ajuste da estratégia de marketing:Algumas marcas começaram a mudar seu foco publicitário da proteção ambiental para a "experiência deliciosa" e tentam mudar os estereótipos dos consumidores, cooperando com restaurantes conhecidos.

3.Otimização de preços:Com o aumento da capacidade de produção, o preço de varejo de alguns produtos caiu cerca de 30% em comparação com o estágio inicial, mas ainda é 20% a 50% maior que a carne tradicional. Aqui está uma comparação do preço das principais marcas de carne vegetal:

4. Perspectivas futuras

Apesar dos desafios, o mercado de carne vegetal ainda está otimista a longo prazo. Os analistas prevêem que, à medida que a tecnologia amadurece e os custos diminui, o mercado pode inaugurar uma nova rodada de crescimento após 2025. No entanto, as empresas devem dar prioridade a resolver problemas de paladar, a fim de realmente ganhar o reconhecimento dos consumidores convencionais.

Grupos ambientais pediram aos consumidores que dêem mais inclusão à carne: "Do laboratório à mesa, qualquer alimento emergente precisa de tempo para iterar. Reduzir o consumo de carne é de grande importância para o planeta, mas a indústria também precisa ouvir as necessidades reais dos consumidores".

No geral, o mercado de carne vegetal está em um período de transformação de "louvor conceitual" em "desenvolvimento racional". Somente equilibrando o sabor, o preço e a sustentabilidade, podemos romper o gargalo de crescimento atual.